Trattoria e Pizzeria dell'Olio
Pizzeria nel centro storico di Napoli: arte ed eccellenza di ingredienti
Il rito della vera pizza napoletana tra sapienza e innovazione
Un impasto leggero che rispetta i tempi naturali della lievitazione
Entrare nella nostra pizzeria nel centro storico di Napoli significa riscoprire il valore dell'attesa. Da Dell'Olio, la pizza non è un prodotto veloce, ma il risultato di un processo meticoloso che parte dalla scelta di farine non raffinate e prosegue con una lievitazione naturale che supera le 24 ore.
Questo approccio ci permette di servire un disco di pasta incredibilmente soffice, con un cornicione pronunciato e una digeribilità che invita a godersi ogni morso. Nel nostro locale di via Cisterna dell’Olio, a due passi da via Toledo, interpretiamo la tradizione partenopea con una sensibilità moderna, cercando l'armonia perfetta tra la fragranza del forno a legna e la freschezza di ingredienti selezionati con cura maniacale.
Impasti ad alta idratazione
Tecniche moderne per garantire una struttura alveolata, leggera e mai pesante, ideale per un pasto rigenerante.
Ingredienti a km 0 e stagionali
Dalle verdure dell'orto ai salumi artigianali, seguiamo il ritmo della natura per topping sempre freschi e saporiti.
Cottura tradizionale a mattoni
Il calore del forno a legna dona quel sentore inconfondibile di tostato che solo la vera pizza napoletana sa offrire.
Materie prime d'eccellenza
Una selezione rigorosa di prodotti DOP e presidi Slow Food campani
La qualità della nostra proposta come pizzeria nel centro storico di Napoli risiede nei dettagli. Abbiamo eliminato il superfluo per concentrarci sull'essenza: utilizziamo esclusivamente Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino, Mozzarella di Bufala Campana DOP e, come suggerisce il nostro nome, una selezione di Oli Extravergine d'Oliva che rappresentano il meglio della produzione regionale.
Ogni ingrediente viene aggiunto a crudo o dopo la cottura per preservarne le proprietà organolettiche e il profumo originale, creando un contrasto di consistenze che rende ogni pizza un viaggio sensoriale tra le eccellenze del nostro territorio.
Un'atmosfera rilassata per gustare la vera pizza a Napoli
Una sosta gourmet nel cuore della città
La proposta della nostra pizzeria nel centro storico di Napoli è pensata per chi cerca un'esperienza gastronomica autentica in un ambiente curato e accogliente.
Abbiamo trasformato la classica pizzeria in un rifugio "cosy" dove il design moderno incontra il calore del legno e della pietra, creando la cornice perfetta per apprezzare l'arte dei nostri pizzaioli. Che tu sia un purista della Margherita o un amante degli accostamenti creativi, da Dell'Olio troverai una dedizione costante alla qualità e una passione che si traduce in ogni dettaglio.
Ti aspettiamo per farti scoprire come la semplicità di acqua, farina e amore possa trasformarsi in un capolavoro di gusto nel centro di Napoli.
Scegli la tua pizza preferita e prenota ora
Ti aspettiamo in Via Cisterna dell'Olio per una serata indimenticabile
Vieni a scoprire perché la nostra pizza è amata da chi cerca il vero sapore di Napoli senza rinunciare al comfort di un ambiente moderno e ricercato.
- Ingredienti freschi e certificati ogni giorno.
- Ambiente climatizzato e accogliente a pochi passi da Via Toledo.
- Passione artigiana in ogni dettaglio.
Prenota il tuo tavolo e lasciati conquistare dal gusto
Un’esperienza autentica ti aspetta
Non perdere l'occasione di vivere un momento di autentico relax nel cuore della città. Che sia per una pizza tra amici o per scoprire i piatti della nostra tradizione, la Trattoria e Pizzeria Dell'Olio è pronta ad accoglierti con il calore di casa e il gusto della vera Napoli.
